Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine L'Asselière - 2021

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021 du Domaine L'Asselière est un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation de la vallée de la Loire. Le millésime 2021 témoigne d'une année marquée par une climatologie quelque peu fraîche, parfois capricieuse, qui a favorisé des maturités modérées et une belle structure acide. Le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil est situé sur la rive droite de la Loire, avec des sols mêlant sables et graviers sur un socle calcaire, favorisant des vins au fruité éclatant et à la fraîcheur persistante. Les vinifications au Domaine L'Asselière privilégient souvent les extractions douces, afin de préserver la finesse des tanins tout en mettant en valeur la pureté aromatique du cabernet franc.

La région viticole de la Touraine, au cœur de la vallée de la Loire, bénéfice d'un climat tempéré, typiquement ligérien, modulé par l'influence régulatrice de la Loire. L’histoire viticole y est séculaire, avec une mise en avant du cabernet franc depuis le XVIIe siècle, qui s’exprime particulièrement bien dans les sols drainants et la lumière unique de la région. Saint-Nicolas-de-Bourgueil, tout proche de Bourgueil et séparé seulement par une forêt, offre des vins plus tendres et fruités que son voisin, notamment grâce à ses terroirs sablo-graveleux.

Ce vin accompagnera à merveille de la charcuterie fine, des rillettes de Tours ou un filet de canard aux airelles. Pour rester dans la tradition locale, on pourra le servir avec un sandre rôti ou un crottin de chèvre affiné. Sa structure élégante et sa fraîcheur feront également autorité sur des viandes blanches grillées ou une cuisine légèrement épicée.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température comprise entre 14 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de dévoiler toute la subtilité de ses arômes de fruits rouges croquants, de violette et de poivre blanc. Ce vin n’attendra pas des années en cave mais saura ravir dès à présent grâce à sa vivacité et à sa gourmandise.