Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Couly-Dutheil - Les Moulins - 2014

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2014 « Cuvée Les Moulins » du domaine Couly-Dutheil incarne l’élégance d’un rouge de la Loire, dans un millésime offrant finesse et équilibre. La robe présente généralement une teinte rubis, brillante et limpide. En bouche, on retrouve souvent la signature du style local avec des arômes de fruits rouges croquants – comme la cerise ou la framboise – auxquels s’ajoutent parfois des notes légèrement épicées et florales. La structure privilégie la fraîcheur, portée par des tanins souples et une acidité naturelle, qui confère à ce vin un charme immédiat et une belle capacité de vieillissement sur une dizaine d’années dans les meilleurs cas. La vinification, typique du secteur, se fait souvent en cuves afin de préserver le fruit et la vivacité caractéristiques de ces vins, sans recours systématique à l’élevage sous bois.

Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, situé sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique adouci par la rivière, favorable à la maturité progressive des raisins. Les sols, majoritairement composés de graviers et de sables éoliens sur un socle de tuffeau, offrent aux vins une délicatesse et une profondeur singulières. Cette région est marquée par une longue tradition viticole, où le travail des vignerons met en valeur la particularité de chaque parcelle au fil des millésimes.

Cette cuvée se prête particulièrement bien aux accords avec des viandes blanches rôties, une volaille fermière ou un filet de veau aux herbes. Elle accompagnera aussi des charcuteries fines de Touraine, ou encore des fromages à pâte molle tels que le Saint-Maure ou le Valençay, pour des accords régionaux typiques et savoureux. On peut également envisager, selon vos envies, une belle pièce de poisson grillée, car ce vin, par sa fraîcheur et sa structure légère, se marie aussi subtilement aux mets plus délicats.

Pour apprécier toute la pureté aromatique et la finesse de cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement aérée en carafe si elle présente encore un caractère discret. Ce sera l’occasion idéale de profiter de toute sa jeunesse mûre ou d’un début d’évolution harmonieux.