Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil La Chevalerie - 15 olde terroir - 2020

La Cuvée 15 olde terroir 2020 du domaine La Chevalerie s’inscrit dans l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin rouge sec, dont le millésime 2020 se distingue souvent par sa générosité et sa fraîcheur, met à l’honneur la singularité des terroirs de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Bien que l’assemblage ne soit pas précisément détaillé, il est courant dans l’appellation de travailler à partir du cabernet franc, cépage phare de la région, exprimant ici une belle pureté aromatique. La mention "olde terroir" laisse présager une sélection de vignes âgées sur des sols caractéristiques de la Touraine, qui peuvent apporter profondeur et complexité au vin. La vinification, généralement peu interventionniste dans cette région soucieuse de mettre en valeur le travail du terroir, tend à préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, bénéficie d'un climat tempéré, adouci par la présence de la Loire et ses affluents. Les sols y sont variés, mêlant sables et graviers sur des sous-sols calcaires ou argileux, conférant aux vins élégance, minéralité et vivacité. L’histoire de Saint-Nicolas-de-Bourgueil remonte plusieurs siècles, avec une réputation fondée sur des rouges frais, souples et fruités, prompts à dévoiler les subtilités de leur terroir d’origine.

Ce type de vin accompagne à merveille des charcuteries locales, telles que les rillettes de Tours ou un jambon persillé, mais aussi des viandes blanches grillées ou rôties, comme un filet de veau ou des volailles aux herbes. Les fromages à pâte tendre et croûte fleurie, tel qu’un Valençay, forment également un bel accord. Pour approfondir l’expérience, osez l’associer à une cuisine légèrement épicée ou aux champignons de saison.

Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de déguster ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération pour favoriser l’expression de ses arômes délicats. Si vous le souhaitez, un passage en carafe d’une petite demi-heure permettra d’en exalter la structure et le bouquet.