Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Les Dames du Temps Jadis - 2004

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil « Les Dames du Temps Jadis » 2004 est un vin rouge issu de la belle région de la Vallée de la Loire, plus précisément du vignoble prestigieux de La Touraine. Pour cette appellation, il est très probable que ce vin ait été élaboré majoritairement à partir du cépage cabernet franc, emblématique des rouges de la Loire, bien que l'information ne soit pas explicitement confirmée. Le millésime 2004, marqué par une climatologie tempérée, a permis une maturation progressive, favorisant l’expression d’arômes mûrs et d’une belle fraîcheur. La vinification, généralement axée sur l’extraction douce et la préservation du fruit, confère à ce vin des tanins souples, un profil léger à moyen, et des notes aromatiques subtiles évoluant vers le sous-bois et les fruits rouges compotés après plusieurs années de garde.

Le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil est renommé pour ses sols de graviers et de sables situés en terrasses, qui procurent aux vins élégance et délicatesse. Le climat ligérien, où alternent influences atlantiques et modération continentale, apporte une fraîcheur caractéristique et une belle structure acide, garantissant une grande buvabilité même pour les cuvées d’un certain âge. Historiquement, la région doit sa réputation à ses rouges raffinés, appréciés pour leur finesse et leur capacité à bien vieillir.

Ce type de vin s’accorde harmonieusement avec des plats locaux comme un filet de sandre rôti sauce au vin rouge, une terrine de lapin aux herbes ou encore les incontournables rillettes de Tours. Son caractère délicat s’exprimera aussi parfaitement en compagnie de volailles rôties, d’une quiche aux légumes de saison ou de fromages frais de chèvre comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Pensez à l’aérer en carafe une trentaine de minutes avant dégustation, afin que les derniers arômes tertiaires puissent se dévoiler et offrir la complexité propre aux grands vins mûrs de la Loire.