Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Maison Aubert et Fils - 2023

La cuvée 2023 de la Maison Aubert et Fils en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil révèle tout le charme de la Vallée de la Loire et la fraîcheur caractéristique de ses vins rouges. Issu très probablement de l’unique cépage de l’appellation, le cabernet franc, ce vin traduit un profil fruité, où dominent le cassis, la framboise et des notes végétales discrètes, typiques du style ligérien. La vinification privilégie en général des extractions douces afin de conserver l’élégance et la vivacité du fruit, offrant ainsi des vins structurés mais porteurs d’une belle gourmandise. Sur le millésime 2023, la jeunesse apporte généralement une intensité aromatique et une bouche croquante, tout en équilibre.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du fleuve. Les sols, alternant sables, graviers et tuffeau, offrent des expressions variées mais toujours marquées par la fraîcheur et une grande buvabilité. L’histoire viticole de cette zone remonte à plusieurs siècles, et les vignerons locaux mettent un point d’honneur à préserver l’identité de leurs vins, naturellement fins et digestes.

Pour accompagner ce type de vin, privilégiez des accords autour des viandes blanches grillées, des charcuteries fines ou encore des fromages locaux à pâtes molles. Plus traditionnellement, un Saint-Nicolas-de-Bourgueil mettra en valeur un filet de sandre au beurre rouge, des rillons de Touraine, ou des champignons farcis, soulignant la délicatesse du vin sans masquer sa personnalité.

Afin de profiter au mieux de ses arômes fruités et de sa structure souple, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Dans sa jeunesse, une aération d’une trentaine de minutes pourra aider le vin à révéler toute sa palette aromatique. Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil pourra également évoluer agréablement durant les 2 à 4 prochaines années.