Le vin que vous avez ajouté à votre cave, issu du domaine Estelle et Rodolphe Cognard sous la cuvée La Vinée, millésime 2023, se présente sous l’appellation Saint-Nicolas-De-Bourgueil, dans la vallée de la Loire. Ce vin rouge sec, mis en bouteille de 75 cl, reflète toute la finesse et la typicité de cette appellation. Les Saint-Nicolas-De-Bourgueil sont généralement élaborés, mais sans certitude absolue selon la fiche, à partir du cabernet franc, cépage phare de la région, qui confère aux vins une robe rubis éclatante, des arômes délicats de fruits rouges frais (framboise, cerise, groseille), parfois agrémentés de notes de violette, de pivoine ou encore d’épices douces selon l’élevage. Sur le millésime 2023, on s’attend à un vin présentant une belle vivacité, des tanins souples et une fraîcheur caractéristique, apte à être apprécié jeune pour la pureté de son fruit.
La région viticole de Saint-Nicolas-De-Bourgueil bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité de la Loire, ce qui permet une maturation lente et progressive du raisin. Les sols y sont principalement constitués de graviers et de sables sur des terrasses, favorisant des vins d’une grande légèreté et d’un fruité éclatant. L’histoire viticole du secteur remonte à plusieurs siècles et la réputation de ses rouges n’est plus à faire : ils incarnent l’élégance et la buvabilité de la Loire.
Pour sublimer ce style de vin, privilégiez des accords gourmands avec des plats régionaux comme un filet de sandre au beurre rouge, des rillettes de Tours, un poulet rôti aux herbes ou encore des fromages à pâte molle tels que le saint-maure-de-touraine ou encore des charcuteries fines. Ce vin fruité et souple convient aussi parfaitement à une cuisine légère : asperges, cabillaud ou légumes grillés relèveront sa fraîcheur.
Pour en apprécier toutes les nuances, dégustez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14 à 16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation pour que le vin exprime tout son bouquet aromatique. À savourer dans sa jeunesse pour la fraîcheur de son fruit, ou à garder quelques années pour découvrir une évolution plus épicée et florale.
