Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Cuvée Jacques - 2006

La cuvée Jacques 2006 de l'appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil est un bel exemple des rouges de la Vallée de la Loire, plus précisément issus de la sous-région de la Touraine. Les vins de Saint-Nicolas-de-Bourgueil sont traditionnellement élaborés à partir du cépage cabernet franc, même si il convient de rester prudent lorsque l’on mentionne le ou les cépages utilisés pour une cuvée spécifique sans information catégorique. Ce vin sec, issu d’un millésime aujourd’hui mûr, se distingue souvent par une robe rubis délicate, des arômes de fruits rouges (framboise, cerise), parfois accompagnés de notes poivrées ou végétales typiques du style ligérien, et de subtiles touches évoluées de sous-bois, de cuir ou de tabac avec le temps. La vinification en rouge vise généralement à préserver la fraîcheur du fruit et l'élégance des tanins, tout en permettant une belle complexité aromatique à maturité.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, à la fois océanique et continental, favorisant une maturation progressive du raisin et un équilibre naturel entre fraîcheur et fruité. Les sols principalement composés de sables et de graviers, parfois mêlés d’argiles, confèrent aux vins leur finesse et leur typicité : une expression très pure du fruit et des tanins souples, caractéristiques de ce terroir singulier. L’histoire de l’appellation remonte à plusieurs siècles, les vignerons locaux ayant su adapter leur savoir-faire pour valoriser au mieux les particularités de leur environnement.

Pour accompagner cette cuvée de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, privilégiez des mets raffinés, mais pas trop puissants afin de préserver l'équilibre subtil du vin. Une volaille rôtie, un magret de canard, ou même un gibier à plume seront des partenaires idéaux. Les spécialités régionales comme un sandre au beurre rouge, une terrine de lapin aux herbes ou des fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure ou le Valençay feront également écho à la fraîcheur et à la structure du vin.

Il est recommandé de déguster cette cuvée à une température de service comprise entre 15 et 17°C, après éventuel passage en carafe si des dépôts se sont formés ou si l’on souhaite l’aérer pour bénéficier au mieux de ses arômes secondaires et tertiaires acquis avec l’âge.