Le Domaine Cèdre propose ici un Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2022, un vin rouge originaire de la Vallée de la Loire. Cette appellation, située en Touraine, est réputée pour ses vins rouges élégants et fruités. Si les vins rouges de cette région sont majoritairement élaborés à partir du cabernet franc, il convient de rester prudent sans confirmation formelle pour ce millésime précis du Domaine Cèdre. Néanmoins, le profil attendu se caractérise souvent par une belle expression du fruit rouge, des notes de violette et parfois une touche végétale subtile, typique des vins de cette origine. Le millésime 2022, signalé comme sec, laisse présager une fraîcheur naturelle, une trame tannique fine et un style gourmand, avec une vinification privilégiant la pureté du fruit et la buvabilité.
Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les vignes s’épanouissent sur des sols composés majoritairement de graviers et de sables, ce qui favorise la maturation optimale des raisins et confère aux vins finesse et légèreté. La région a une histoire viticole riche, où l’on valorise des méthodes de culture et de respect du terroir qui remontent à plusieurs siècles, faisant de chaque cuvée le reflet d’un équilibre subtil entre tradition et modernité.
Ce vin accompagne à merveille des charcuteries fines, des rillettes tourangelles ou un boudin noir. Il se marie également très bien avec une volaille rôtie, un rôti de porc aux pruneaux ou encore un gratin de légumes anciens. Les fromages à pâte molle, tels que le chèvre, subliment également la fraîcheur et le fruit du vin.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C, après une légère aération, afin de libérer toute son élégance aromatique. Il pourra ainsi exprimer aussi bien son caractère fruité que la délicatesse de ses tanins. Un vin à déguster jeune, mais qui peut aussi s’épanouir sur quelques années de garde en cave.
