Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Jean Pierre David - Sensation - 2022

La cuvée Sensation 2022 du domaine Jean Pierre David, issue de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, incarne le charme singulier des rouges ligériens. Comme c’est typique de cette appellation, cette cuvée est très probablement élaborée principalement à partir de cabernet franc. Le millésime 2022, plutôt solaire et généreux, laisse présager un vin accessible dans sa jeunesse, frais, à la structure souple, mais avec du fruit croquant et des notes végétales délicates propres au vignoble. Sur ce terroir, la vinification se veut le plus souvent respectueuse de la pureté du cépage : extraction douce, macérations courtes à moyennes, et souvent un élevage en cuve pour préserver la vivacité et la franchise du fruit.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil, rattachée à la région viticole de la Touraine, se situe sur la rive droite de la Loire. Le vignoble repose essentiellement sur des sols de sable, de graviers et de tuffeau, des terrains bien drainés qui favorisent la finesse des vins. Le climat, tempéré par l’influence de la Loire, offre des étés chauds mais rarement suffocants et des hivers relativement doux, ce qui permet au cabernet franc (le cépage le plus probable ici) d’atteindre une maturité idéale sans perdre en fraîcheur aromatique. La région affirme depuis longtemps son identité avec des vins rouges réputés pour leur accessibilité et leur fruité.

Ce style de vin rouge, frais et aromatique, s’accorde à merveille avec une belle charcuterie de la région, un chèvre affinée ou des rillons tourangeaux. Il mettra aussi parfaitement en valeur des viandes blanches grillées, des volailles rôties, ou encore un plat végétarien à base de champignons. Pour une expérience authentique, servez-le sur un petit salé aux lentilles ou une terrine de campagne.

Afin d’exprimer tout son potentiel, je vous conseille de servir cette cuvée à 14-15°C, après une légère aération. Ce vin sera plaisant jeune mais pourra aussi évoluer favorablement sur 3 à 5 ans, développant alors des notes plus épicées et terreuses. Bonne dégustation !