Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Clos des Vignes - 1996

Le Clos des Vignes 1996, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, est un vin rouge issu de l’appellation réputée du même nom, située en plein cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce millésime affiche aujourd’hui une maturité certaine, et si les cépages ne sont pas explicitement précisés, la réputation de Saint-Nicolas-de-Bourgueil repose traditionnellement sur le cabernet franc, lequel apporte finesse, fraîcheur et une belle structure aux vins. Généralement, ces rouges bénéficient d’une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec des élevages qui peuvent être réalisés en cuve ou en fût selon les options du domaine. Une bouteille de cette époque développe souvent des arômes tertiaires complexes – notes de sous-bois, cuir, fruits rouges compotés, parfois une nuance végétale élégante.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se caractérise par des sols de sables et de graviers posés sur une base argilo-calcaire, conférant aux vins une grande gourmandise et une fraîcheur singulière. Le climat y est tempéré, marqué par l’influence de la Loire qui adoucit les températures et favorise de bonnes maturités des raisins. Historiquement, ce vignoble est l’un des bastions du cabernet franc en France, planté déjà depuis le Moyen Âge, avec une tradition de vins digestes, parfumés et très adaptés à la table.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec des viandes blanches en sauce, comme une blanquette de veau ou un suprême de volaille aux champignons. Il accompagnera aussi très bien des plats de charcuterie de la région, telle une rillette de Tours, et saura surprendre sur des fromages à pâte tendre, comme un Saint-Nectaire affiné. Après un tel vieillissement, privilégiez des plats aux saveurs douces et aux textures moelleuses pour ne pas écraser la délicatesse de ce vin mature.

Avant de servir, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour laisser le vin s’aérer doucement, surtout s’il présente un dépôt. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Une carafe n’est a priori pas nécessaire pour un vin de cet âge, mais une décantation douce peut s’imposer si le dépôt est conséquent. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de la complexité aromatique et de la texture soyeuse que le Clos des Vignes 1996 est susceptible d’offrir.