Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Vignoble de la Chevalerie - Martial - 2021

La cuvée Martial 2021 du Vignoble de la Chevalerie incarne avec élégance l’expression d’un Saint-Nicolas-de-Bourgueil, une des appellations les plus emblématiques de la Touraine en Val de Loire. Si l’usage dominant dans l’AOC favorise généralement le cépage cabernet franc, il convient de rester mesuré quant à l’assemblage précis lorsque l’information n’est pas formellement confirmée. Néanmoins, ce vin rouge sec offre classiquement une robe grenat limpide, des arômes rappelant la cerise fraîche, la framboise, parfois la violette, escortés de subtiles notes épicées et d’une touche végétale légèrement mentholée qui lui confère du relief. La bouche révèle généralement une trame fruitée juteuse, tout en finesse, soutenue par une acidité fraîche et des tanins tendres, pour une finale subtilement poivrée.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil appartient au vignoble tourangeau situé sur la rive droite de la Loire, dans un paysage marqué par ses terrasses alluviales et ses coteaux de tuffeau. Le climat, d’influence océanique tempérée, assure une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre des vins. La diversité des sols, mêlant graviers, sables et calcaires, participe à la singularité des cuvées de chaque domaine. L’histoire locale, jalonnée par le travail des moines et la transmission familiale, explique la réputation séculaire de l’appellation, souvent appréciée pour la sincérité et la gourmandise de ses rouges.

Pour vos accords mets et vins, privilégiez une cuisine conviviale et authentique : des charcuteries fines de Touraine, une terrine de lapin, des rillettes ou encore une volaille rôtie souligneront son caractère gouleyant. Il saura aussi flatter des mets simples comme un filet de bar grillé au lard ou des fromages de chèvre frais.

Servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil autour de 14 à 16°C, en carafant légèrement s’il est dégusté dans sa jeunesse afin d’ouvrir pleinement ses arômes gourmands. Une garde de 3 à 5 ans permettra d’en apprécier la délicatesse et l’évolution aromatique, gage d’émotion à chaque dégustation.