Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Fondis - Cabernet franc - 2024

Le Domaine Fondis nous propose ici une cuvée de Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2024, un vin rouge réputé pour sa fraîcheur et son élégance. Issu très probablement du cépage Cabernet franc, typique de cette appellation, ce vin séduit souvent par sa couleur rubis lumineuse et son nez expressif, marqué de notes de fruits rouges frais, parfois relevées de touches végétales ou d’épices douces. Le millésime 2024 devrait apporter, selon les conditions climatiques de l’année, beaucoup de fruit et une certaine vivacité en bouche, même si son potentiel de garde s’affirmera sur quelques années. À la vinification, les producteurs de Saint-Nicolas-de-Bourgueil privilégient généralement une extraction douce afin de préserver le fruité éclatant et la finesse des tanins, signatures de ce terroir.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, au nord de Bourgueil, et bénéficie d’un climat océanique tempéré nuancé d’influences continentales. Les vignes s’épanouissent sur des sols principalement sableux et graveleux, parfois mêlés de tuffeau, ce qui confère à leurs vins légèreté, fraîcheur et une belle facilité de dégustation. L’histoire viticole y est ancienne et témoigne d’un savoir-faire transmis avec passion, faisant de l’appellation une figure emblématique de la Loire pour les amateurs de rouges fruités.

Le style vivant et souple de ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil en fait un excellent partenaire pour une cuisine simple et authentique. Il accompagnera idéalement une assiette de charcuteries, une terrine de campagne, des rillettes de Tours ou encore un poulet rôti aux herbes. Les plats traditionnels de la région, comme le sandre au beurre rouge ou les rillons, lui conviennent également parfaitement. Pour une alternative végétarienne, il saura sublimer des légumes grillés ou une tarte aux champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également aider à exprimer la palette aromatique si le vin est dans sa jeunesse. Profitez de ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil sur sa fraîcheur, ou offrez-lui quelques années en cave pour développer davantage de complexité.