Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Vignerons à Chevrette - Cuvée Nicolas - 2004

La cuvée Nicolas 2004 du domaine Vignerons à Chevrette se présente comme un joli représentant de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Issu d’un millésime aujourd’hui bien évolué et vraisemblablement élaboré à partir du cépage phare de l’appellation, le cabernet franc, ce vin témoigne de la capacité de la région à produire des rouges à la fois élégants et expressifs. À ce stade, la robe présente certainement des reflets tuilés, témoins du temps. Le nez, souvent très charmeur sur cette appellation, gagne en complexité avec l’âge : des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de tabac blond, d’épices douces et peut-être quelques touches de poivron rôti et de cuir pourraient se dévoiler. En bouche, l’attaque révèle généralement une matière souple, portée par des tanins fondus et une belle fraîcheur, signature du terroir ligérien.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil appartient à l’une des zones phares de la Loire pour les rouges. Son vignoble s’étend sur des terrasses graveleuses et des sols de sables et galets roulés qui confèrent aux vins une souplesse et une vivacité distinctives, moins charpentées que celles de Bourgueil mais souvent plus fruitées et immédiates. Le climat tempéré de la région, facilité par la proximité de la Loire, assure une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur des raisins. L’histoire viticole de la Touraine est très ancienne, et la reconnaissance de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil témoigne du sérieux et de la constance de ses vignerons.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des plats qui mettent en valeur sa finesse et sa maturité aromatique. Un rôti de porc aux pruneaux, une volailler rôtie, voire un magret de canard aux cerises seraient parfaitement adaptés. Osez également des spécialités ligériennes : rillauds, terrine de canard ou petit salé aux lentilles. Les fromages à pâte molle, comme un Saint-Nectaire affiné, trouvent aussi un bel écho avec ce style de rouge évolué.

Avant la dégustation, il est recommandé de laisser le vin s’aérer en carafe environ 30 minutes pour permettre aux arômes secondaires et tertiaires de se révéler pleinement. La température idéale se situe autour de 16 à 17°C, afin de préserver la fraîcheur naturelle tout en permettant la pleine expression aromatique du vin.