Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Laurent Mabilleau - 2024

Le Saint-Nicolas-De-Bourgueil 2024 du domaine Laurent Mabilleau est représentatif de cette belle appellation de la Loire, connue principalement pour ses rouges fins et élégants. Issu du millésime 2024, un millésime encore jeune qui promet des vins frais et d'une belle vivacité. Traditionnellement, les vins rouges de Saint-Nicolas-De-Bourgueil sont élaborés à partir du cépage cabernet franc, mais il est toujours prudent de considérer que le style prime ici, en mettant l'accent sur la légèreté, le fruité croquant et une structure tannique souple, sans excès de puissance. La vinification privilégie généralement les extractions douces et la préservation de la pureté aromatique, permettant l'expression de notes de fruits rouges frais comme la framboise, le cassis ou la cerise, accompagnées parfois de notes florales ou légèrement épicées.

La région de la Vallée de la Loire, et particulièrement la sous-région de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré voire océanique, avec des influences continentales qui favorisent une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Les sols variés, entre graviers, sables et argiles sur tuffeau, apportent finesse et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole de la Loire s’ancre dans une tradition pluriséculaire de vins de convivialité, appréciés pour leur franchise et leur accessibilité.

Un Saint-Nicolas-De-Bourgueil sec s’accorde parfaitement avec des plats de charcuterie fine, un poulet fermier rôti, un lapin aux pruneaux ou encore des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le Camenbert affiné. Pour jouer la carte de la région, une terrine de rillettes de Tours ou un sandre grillé accompagneraient idéalement la fraîcheur du vin, dont la trame acidulée relève à merveille les mets.

Je vous recommande de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. Cela permettra de profiter pleinement de son fruit, de sa vivacité et de ses arômes délicats, sans que la structure tannique ne domine la dégustation. Un carafage rapide peut également aider à libérer tout son potentiel aromatique, surtout lors de ses jeunes années.