Avis Viniou
Le vin Domaine Bellevue, Cuvée Roches Grises 2019, est un Saint-Pourçain rouge qui illustre parfaitement l'élégance et la finesse de cette appellation méconnue mais fort intéressante. Ce millésime 2019 se caractérise par un assemblage harmonieux des cépages qui composent souvent les rouges de Saint-Pourçain, tels que le Gamay et le Pinot Noir, bien que l'étiquette précise ne le soit pas mentionnée ici. Le terroir offre à ce vin une profondeur minérale notable grâce aux sols de calcaire et granitiques typiques de la région, qui apportent une expression vive et fraîche aux raisins. La vinification est sobre, laissant la personnalité du terroir s'exprimer pleinement à travers le fruit pur et une structure équilibrée.
La région viticole de Saint-Pourçain, située dans le centre de la France, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales, parfait pour la viticulture. L'histoire viticole de la région est riche, remontant à l'époque romaine, ce qui témoigne de la pertinence du terroir au fil des siècles. Les sols variés, composés de sables, calcaires et granites, contribuent à la diversité des vins produits ici.
Pour sublimer ce Saint-Pourçain rouge, des accords avec des mets qui mettent en valeur sa fraîcheur et son fruité sont recommandés. Envisagez de le servir avec des plats locaux tels qu'une potée auvergnate ou un coq au vin à la sauce légère. Pour des accords plus universels, un magret de canard ou une volaille rôtie accompagneraient également bien ce vin.
Lors de la dégustation, le servir à une température de 14-16°C permettrait de révéler toute sa palette aromatique. Le vin profitera d'une ouverture d'une heure avant d'être dégusté pour véritablement éveiller ses arômes et nuances complexes.
