Le Domaine Bellevue propose avec sa cuvée Roches Grises 2015 un Saint-Pourçain rouge issu d’un assemblage caractéristique de la région. Bien que la proportion exacte des cépages ne soit pas précisée, les rouges de Saint-Pourçain se déclinent principalement autour du Gamay, qui apporte une belle fraîcheur et des notes fruitées éclatantes, et du Pinot Noir, qui vient complexifier l’ensemble avec davantage de finesse et quelques nuances épicées. Le millésime 2015 est reconnu comme une année particulièrement agréable dans la région, marquée par la maturité du fruit, avec des vinifications qui privilégient l’extraction douce pour favoriser la souplesse et l’élégance des tanins. Le terroir des vignobles du Centre, ici à Saint-Pourçain, repose sur des sols mêlant alluvions, sables, argiles et des veines de calcaire, conférant au vin une expression minérale délicate et une belle vivacité.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément le secteur de Saint-Pourçain, bénéficie d’un climat tempéré, idéal pour la maturité progressive du Gamay et du Pinot Noir. Altérée par l’influence continentale et quelques nuances atlantiques, la vigne profite de belles variations thermiques entre le jour et la nuit, accentuant la richesse aromatique des cépages. L’histoire viticole de Saint-Pourçain remonte au Moyen Âge, c’est l’un des plus anciens vignobles situés en amont de la Loire, référence déjà dans les banquets royaux et l’un des rares à avoir su conserver son identité malgré la concurrence des autres grandes zones ligériennes.
Ce vin léger à moyennement structuré, porté par des arômes de fruits rouges frais (cerise, groseille) et une petite touche de poivre blanc, accompagnera parfaitement une cuisine régionale : une potée bourbonnaise, du pâté aux pommes de terre, voire quelques tranches de jambon de pays. Il pourra également sublimer des plats de volailles grillées, une terrine de campagne ou un fromage de chèvre affiné.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Saint-Pourçain rouge à une température de 15-16°C, après une éventuelle ouverture en carafe une petite demi-heure avant, afin qu’il s’exprime dans toute sa douceur et sa fraîcheur. Ce vin accompagnera vos repas conviviaux en toute simplicité.
