Avis Viniou
Le Domaine Chinière 2020 en appellation Saint-Pourçain AOC est un vin rouge sec, typique de ce terroir discret mais riche de la Loire centrale. Ce cru s’appuie généralement sur un assemblage où prédominent le gamay et le pinot noir, auxquels peut s’associer le cépage autochtone tressallier, traditionnel du centre de la France. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, avec un été ensoleillé et des maturités optimales, offrant ainsi des vins à la fois expressifs et équilibrés. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou en fûts anciens pour préserver la fraîcheur du fruit, met en avant une belle pureté aromatique, sur des notes de petits fruits rouges, de cerise et parfois de violette, avec une trame tannique fine et souple, caractéristique de ces rouges ligériens.
La région des vignobles du Centre, qui encadrent la petite ville de Saint-Pourçain-sur-Sioule, repose sur des sols variés de sables, de graviers, d’argiles et de calcaires, conférant au vin finesse et expression aromatique. Son histoire remonte à l’époque romaine, avec un regain de notoriété depuis la reconnaissance en AOC. Le climat y est semi-continental, marqué par des écarts de température et une pluviométrie modérée, propice à une lente maturation du raisin et au développement d’arômes fins.
Ce Saint-Pourçain rouge accompagnera avec bonheur des charcuteries locales comme le jambon de pays, une terrine maison ou un boudin noir, mais aussi des plats de terroir tels qu’un poulet rôti au thym, une cocotte de lapin à la moutarde ou une tourte au fromage. Les fromages de caractère mais peu puissants, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal jeune, prolongeront agréablement la dégustation.
Je vous conseille de servir ce vin à une température d’environ 14-16°C, afin de préserver tout son fruité et sa souplesse. Une courte aération en carafe (30 minutes) mettra en valeur sa fraîcheur et sa finesse, idéales pour une dégustation conviviale et authentique.
