Vins Saint-Pourçain Nebout Sélection - Tradition - 2022

Avis Viniou

Le Nebout Sélection Cuvée Tradition 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Pourçain AOC, située dans les vignobles du Centre, en Vallée de la Loire. Ce vin, élaboré par le domaine Nebout, met en valeur une viticulture biologique, respectueuse de l’environnement. La Cuvée Tradition assemble généralement les cépages locaux tels que le Gamay et le Pinot Noir, parfois complétés de Tressallier, cépage emblématique de la région principalement utilisé en blanc mais dont certains producteurs expérimentent le potentiel en rouge. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, souvent par des extractions douces et un élevage en cuve ou en foudre, afin de préserver le caractère juteux, la pureté aromatique et l’élégance du millésime 2022, particulièrement solaire tout en conservant une belle vivacité.

La région de Saint-Pourçain, l’une des plus anciennes de France, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, apportant des hivers froids et des étés assez chauds, favorables à une maturation équilibrée des raisins. Les sols y sont variés, allant des graviers siliceux sur les terrasses de l’Allier jusqu’aux argiles à cailloux, voire quelques marnes calcaires, offrant diversité et complexité à l’expression du vin. Cette mosaïque de terroirs, alliée à l’histoire viticole pluriséculaire de Saint-Pourçain, contribue à forger des vins rouges souples, fruités, dotés d’une personnalité affirmée et souvent méconnue, mais qui mérite pleinement la découverte.

Pour accompagner ce Saint-Pourçain rouge, je vous suggère des mets simples et conviviaux. Les charcuteries auvergnates, une terrine de campagne, des rillons ou un pâté de pommes de terre local épouseront très bien la fraîcheur et la trame légère du vin. Ce rouge sera également parfait avec une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons, ou quelques fromages régionaux comme le Saint-Nectaire ou la Fourme d’Ambert, qu’il soutiendra par sa délicatesse.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de mettre en avant sa palette fruitée et sa structure souple, tout en conservant son élégance naturelle. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut également permettre d’ouvrir ses arômes si le vin vous semble un peu fermé à l’ouverture.