Vins Saint-Pourçain Domaine Billaud-Chambe - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Billaud-Chambe 2023 en rouge incarne avec élégance l’identité authentique de l’appellation Saint-Pourçain, nichée au cœur du vignoble du Centre-Loire. Ce vin sec est élaboré majoritairement à partir du gamay, parfois en assemblage avec du pinot noir, ce qui confère à la cuvée une belle fraîcheur et une palette aromatique dominée par la cerise, la framboise, le poivre doux et une pointe de réglisse. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat favorable, offrant un fruité vibrant et une structure souple, idéale pour mettre en valeur la typicité du terroir. Les sols de Saint-Pourçain sont composés de sables siliceux mêlés à des limons et parfois de granites, apportant aux vins leur finesse et leur subtilité. Fermenté en cuve, ce vin privilégie le fruit et la pureté d’expression, avec une acidité bien en place et des tanins soyeux, ce qui lui procure une agréable buvabilité dès la jeunesse.

La région de Saint-Pourçain se distingue par son histoire viticole millénaire, qui remonte à l’époque gallo-romaine. Bénéficiant d’un climat tempéré, les vignes s’épanouissent sur les collines bordant l’Allier, profitant d’une bonne exposition et de courants d’air qui favorisent la maturation des raisins tout en maintenant leur fraîcheur. La redécouverte progressive de ce vignoble, l’un des plus anciens de France, s’exprime aujourd’hui à travers des vins francs, plaisants et singuliers.

Ce rouge gourmand se marie merveilleusement avec des plats de charcuterie artisanale, un pâté en croûte, une volaille rôtie aux champignons ou encore une andouillette grillée. Les spécialités régionales, comme la potée bourbonnaise, sublimeront également son caractère juteux et sa vivacité. Il saura accompagner un fromage à pâte molle type Saint-Nectaire pour un accord local tout en douceur.

Je vous recommande de le servir frais, à une température comprise entre 14 et 16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et de profiter de sa souplesse. Un carafage rapide permettra également au vin de révéler pleinement ses arômes dès l’ouverture. Ce Saint-Pourçain s’appréciera dans sa jeunesse pour sa gourmandise, mais pourra aussi se garder deux à trois ans pour une expression plus fondue.