Vins Saint-Pourçain Domaine S Bérioles - Tressallier - 2023

Le Domaine S Bérioles signe ici une très belle expression du Saint-Pourçain blanc avec sa cuvée Tressallier 2023. Ce vin est issu du cépage rare et emblématique de l’appellation, le Tressallier, qui se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et son caractère singulier. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques globalement favorables, apporte au vin un équilibre parfait entre tension et gourmandise, avec une belle maturité du fruit. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie les fermentations à basse température afin de préserver tout le bouquet aromatique du cépage. On retrouve ainsi dans le verre des notes de fleur blanche, d’agrumes frais et une pointe légèrement anisée, portées par une bouche tendue, cristalline, à la finale saline et rafraîchissante.

La région de Saint-Pourçain, au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un terroir unique, mêlant des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux. Ce substrat permet au Tressallier d’exprimer toute sa typicité, offrant des vins alliant minéralité et finesse. Le climat semi-continental de la région assure une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant la préservation de l’acidité naturelle et le développement des arômes délicats. Saint-Pourçain possède aussi un prestige historique puisqu’il s’agit d’un des plus anciens vignobles de France, apprécié dès le Moyen Âge et bénéficiant aujourd’hui d’une aura de discrétion et d’authenticité.

En termes d’accords mets-vins, ce Saint-Pourçain blanc sec se mariera idéalement avec des produits de la mer comme des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, ou des poissons grillés. Il accompagnera également parfaitement des fromages de chèvre régionaux, tels qu’un crottin de Chavignol affiné, ou encore une tourte aux champignons pour rester dans l’esprit local. Sa tension et sa finesse permettront aussi des alliances originales avec des nems aux crevettes ou une salade thaïe aux agrumes et coriandre.

Je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et d’exalter ses arômes subtils. Un passage rapide en carafe peut être bénéfique pour révéler la complexité aromatique du Tressallier, surtout dans ses premières années. Bonne dégustation !