Vins Saint-Pourçain Domaine S Bérioles - Tresaille Tressallier - 2023

Le Domaine S Bérioles propose ici une très belle expression du Saint-Pourçain blanc avec sa cuvée Tresaille 2023, élaborée majoritairement à partir du cépage Tressallier, emblématique de cette appellation unique située aux confins nord de l’Auvergne. Le Tressallier, rare et autochtone, offre à cette cuvée une personnalité singulière : une robe pâle aux reflets délicatement dorés, un nez d’agrumes frais, d’aubépine et de poire, souligné par des notes légèrement minérales, parfois un brin mentholées. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur ciselée, son équilibre précis entre vivacité et rondeur, et sa finale saline, vivifiante et persistante, signature du terroir de Saint-Pourçain.

Le vignoble de Saint-Pourçain, enserré par l’Allier au cœur des vignobles du Centre, bénéficie d’un climat tempéré à nuance continentale. Les sols mêlent sables siliceux, argiles, galets roulés et calcaire, conférant aux vins une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l’époque romaine, et le Tressallier y trouve là ses meilleures expressions grâce au savoir-faire des vignerons locaux qui perpétuent la tradition avec des vinifications modernes, protectrices de l’éclat aromatique du cépage.

Ce Saint-Pourçain blanc s’accordera parfaitement avec des mets légers et raffinés. Il sublimera les fruits de mer, les huîtres et les poissons grillés grâce à sa tension et sa délicate salinité. Les fromages régionaux tels que le saint-nectaire jeune ou le fromage de chèvre frais mettent aussi parfaitement en valeur sa vivacité. Laissez-vous tenter par un accord local avec une truite aux amandes ou une salade au jambon de pays agrémentée de noisettes pour un moment gourmand.

Pour une dégustation optimale, servez ce Tressallier entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut lui permettre d’exprimer toute sa finesse aromatique, surtout s’il est jeune. Ce vin promet également de belles surprises après deux à trois ans de vieillissement, conservé dans de bonnes conditions.