Vins Saint-Pourçain Cuvée du Bouin

Avis Viniou

La Cuvée du Bouin, issue de l’appellation Saint-Pourçain AOC, se distingue par sa nature rouge et sèche, élaborée dans les vignobles du Centre de la vallée de la Loire. Ce vin, non millésimé, est généralement issu d’un assemblage de cépages traditionnels de l’appellation, à savoir le gamay, dominant pour la structure fruitée et la fraîcheur, accompagné du pinot noir, qui apporte finesse et élégance. La vinification se fait en cuve inox ou béton afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’exprimer au mieux la typicité du terroir. On découvre ainsi un vin à la robe rubis clair, au nez expressif sur la cerise griotte, la framboise et de petites notes d’épices douces. En bouche, l’attaque est souple, la matière légère, avec des tanins discrets et une finale acidulée.

Saint-Pourçain est une des plus anciennes appellations de la Loire. Son vignoble, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, s’étend sur des sols variés, principalement composés de sable et de silice sur granite, ce qui confère au vin légèreté et fraîcheur. Le climat y est continental influencé par la Loire, procurant des étés chauds mais tempérés et des hivers relativement doux. Ce terroir unique permet d’exprimer le caractère aérien et fruité des vins rouges locaux.

La Cuvée du Bouin s’accorde particulièrement bien avec une cuisine simple et conviviale. Elle sublimera une planche de charcuteries auvergnates, un jambon de pays, une salade de lentilles vertes du Puy ou encore une volaille rôtie. Les fromages de chèvre affinés ou une tome du Cantal formeront aussi de beaux accords. Pour une touche locale, accompagnez-la d’un pâté aux pommes de terre bourbonnais.

Conseil de dégustation : ce vin s’appréciera pleinement servi légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage rapide de 30 minutes peut aider à développer toute la palette aromatique, surtout pour les vins jeunes. À déguster dans les deux à trois ans pour profiter au mieux de son fruité et de sa fraîcheur.