Vins Saint-Pourçain Domaine Serge Debout - 2015

Le Domaine Serge Debout 2015 en appellation Saint-Pourçain AOC est un vin rouge sec emblématique des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir des cépages autochtones que sont le gamay et souvent complété par le pinot noir, parfois par un soupçon de tressallier, ce millésime 2015 se caractérise par une belle maturité. Les vendanges, réalisées à parfaite maturité, permettent d’exprimer la typicité du terroir : des sols mêlant sables, graviers et argiles, conférant au vin à la fois fraîcheur et structure. La vinification respecte les traditions du domaine, avec une extraction douce visant à préserver le fruit et la souplesse des tanins, tout en révélant le caractère franc et gouleyant de l’appellation.

Le vignoble de Saint-Pourçain est l’un des plus anciens de France, héritage vivant des abbayes et châteaux de l’Allier. Son histoire multiséculaire fut longtemps méconnue, mais il connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des producteurs passionnés. Le climat continental, à légère influence océanique, favorise l’équilibre entre maturité du raisin et fraîcheur naturelle. Les variations d’altitude et la diversité des sols permettent de produire des vins complexes, alliant fruits rouges frais, notes épicées et une pointe minérale caractéristique de la région.

Au niveau des accords mets-vins, ce Saint-Pourçain rouge s’associera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore une terrine de campagne. Pour une alliance plus locale, pensez à accompagner votre vin d’un pâté aux pommes de terre, spécialité régionale, ou d’un fromage local comme le Cantal ou le Saint-Nectaire.

Pour parfaite appréciation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes permettra au vin de révéler toute la palette de ses arômes fruités et épicés, soulignant la finesse et l’élégance de ce beau millésime.