Vins Saint-Pourçain Domaine Jallet Sadet - Les Ceps Centenaires - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Jallet Sadet signe ici une cuvée remarquable avec sa cuvée Les Ceps Centenaires 2024, issue de l’appellation Saint-Pourçain AOC. Ce vin rouge sec est un bel exemple du savoir-faire ligérien. Élaborée à partir de vignes centenaires, cette cuvée bénéficie d’un encépagement traditionnel de la région, mêlant fréquemment le gamay et le pinot noir, parfois le tressallier, cépage autochtone plus rare sur le rouge. Le millésime 2024, jeune et prometteur, traduit une belle fraîcheur et une expression fruitée typique, là où la vinification soignée préserve la pureté du raisin, offrant un vin élégant, précis, aux tanins souples et à la finale légèrement épicée.

La région de Saint-Pourçain, située au cœur des vignobles du Centre, en bordure de l’Allier, expose ses vignes à un climat continental tempéré aux influences océaniques venues de l’ouest. Les sols, principalement composés de sables et de graves, mais aussi de quelques argilo-calcaires, confèrent aux vins finesse et délicatesse. Cette région viticole, l’une des plus anciennes de France, jouit d’une histoire riche qui remonte à l’époque gallo-romaine. Après un renouveau qualitatif amorcé depuis plusieurs décennies, elle tient aujourd’hui toute sa place dans la mosaïque viticole ligérienne.

Ce rouge de Saint-Pourçain, léger et souple, accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et traditionnelle. Il sera fabuleux servi avec une volaille rôtie, un sauté de veau, ou encore une charcuterie fine. Les mets régionaux comme le pâté aux pommes de terre bourbonnais ou une potée auvergnate révèleront l’élégance de sa structure fruitée. Pour les végétariens, osez un gratin de légumes de saison ou une tarte aux champignons.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C, afin de préserver sa fraîcheur et d’exalter ses arômes de fruits rouges croquants. Une légère aération en carafe pendant une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir encore davantage sa palette aromatique, pour un plaisir optimal dès maintenant comme après deux à trois ans de garde.