Vins Saint-Pourçain Domaine La Sourde - 2004

Avis Viniou

Ce millésime 2004 du Domaine La Sourde en appellation Saint-Pourçain AOC s’inscrit dans la tradition des vins rouges du Centre Loire. Élaboré à partir de cépages autochtones comme le gamay majoritairement, auxquels s’ajoutent parfois le pinot noir ou le tressallier, il exprime une robe rubis légèrement tuilée, typique d’un vin ayant bien évolué en bouteille. Les vendanges 2004 ont bénéficié d’un climat assez équilibré qui a permis d’obtenir des raisins sains et mûrs. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, favorise une extraction douce, mettant en avant une fraîcheur aromatique sur des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, ainsi que des nuances épicées et légèrement terreuses propres au vieillissement en bouteille.

La région de Saint-Pourçain, située sur la rive gauche de l’Allier, joue un rôle historique dans le vignoble du Centre-Loire. Longtemps méconnue, elle connaît aujourd’hui un regain d’intérêt pour sa capacité à produire des vins élégants et authentiques. Son climat semi-continental, avec des influences océaniques atténuées, offre des étés chauds et des hivers rigoureux. Les sols sont riches et variés, composés d’alluvions, de granits décomposés et de sables, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une structure raffinée. L’histoire viticole remonte ici à l’époque romaine, et le vignoble a longtemps alimenté les tables royales de France.

Ce Saint-Pourçain rouge s’associera aisément avec des plats du terroir comme un pâté bourbonnais, une volaille fermière rôtie ou un coq au vin. Il accompagnera également très bien des viandes blanches mijotées, des charcuteries fines ou encore un fromage de chèvre local pour rappeler ses racines ligériennes. Pour une touche plus délicate, tentez-le sur un magret de canard aux cerises ou un risotto aux champignons.

Pour apprécier au mieux ses arômes évolués et sa bouche souple, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant afin que le vin s’ouvre pleinement et révèle tout son potentiel aromatique apporté par ses années de garde.