Vins Saint-Pourçain Domaine S Bérioles - Viresailles Tréssallier - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Bérioles signe avec sa cuvée Viresailles Tréssallier 2023 un vin blanc sec issu exclusivement du cépage rare Tréssallier, véritable spécificité de l’appellation Saint-Pourçain. Le millésime 2023, marqué par une météo douce et régulière durant la saison de croissance, a permis une maturation optimale, offrant un vin à la fois frais et aromatique. Le Tréssallier, vinifié majoritairement en cuves pour préserver la pureté du fruit, s’exprime ici sur la finesse et la vivacité, révélant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe minérale élégante, typique des terroirs du Centre.

La région de Saint-Pourçain, située au cœur de l’Allier dans la Vallée de la Loire, possède une histoire viticole millénaire qui remonte à l’Antiquité. Les sols composés de sables, de graviers et d’argiles confèrent au Tréssallier une empreinte très distinctive, entre légèreté et fraîcheur saline. Le climat, à la croisée des influences continentales et océaniques, permet au raisin de conserver une belle acidité naturelle, facteur clé dans la réussite des blancs vifs et ciselés. Ce secteur confidentiel de la Loire se distingue également par la diversité de ses cépages autochtones et sa production souvent limitée, ce qui contribue à la rareté de ces vins.

Pour accompagner ce Saint-Pourçain blanc, misez sur des mets tout en délicatesse. Les fruits de mer, notamment des huîtres ou des bulots, mettront en valeur sa minéralité. Un ceviche de poisson blanc, des asperges fraîches ou un chèvre frais d’Auvergne souligneront son expression aromatique subtile. Pour une alliance régionale, pensez à une truffade légère revisitée, afin de ne pas masquer la fraîcheur du vin.

Enfin, pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Ce vin accompagnera idéalement vos moments d’apéritif ou d’entrée, et pourra se conserver encore deux à trois ans en cave pour gagner en rondeur, tout en maintenant sa vivacité caractéristique.