Vins Saint-Pourçain Domaine S Bérioles - La Chabanne - 2020

Avis Viniou

Élaborée dans l'une des appellations les plus attachantes de la vallée de la Loire, la cuvée La Chabanne 2020 du Domaine S Bérioles exprime tout le charme du terroir de Saint-Pourçain. Ce vin rouge, issu généralement d'un assemblage de Gamay associé au Pinot Noir et parfois la rare Tressallier, se présente dans ce millésime 2020 avec une belle maturité du fruit, des tanins souples et un joli équilibre. Le domaine, conduit en agriculture biologique, porte une attention soignée à la vigne comme à la vinification, privilégiant des fermentations peu interventionnistes pour préserver la pureté du fruit et l'identité du sol.

Saint-Pourçain, située aux confins du Bourbonnais, est l’une des appellations les plus anciennes de France, longtemps prisée par la royauté et précurseur de la diversité viticole de la Loire. Les vignes s’épanouissent sur des sols mêlant calcaire, granit et sables, à une altitude modérée, sous l’influence d’un climat semi-continental, souvent tempéré par les vents d’ouest. Cette combinaison donne naissance à des vins élégants, friands, marqués par une expression florale et fruitée très distinctive, tout en conservant une fraîcheur caractéristique de la région.

Pour accompagner ce Saint-Pourçain rouge, privilégiez des accords sur la convivialité et la simplicité. Il se marie à merveille avec une terrine de campagne, une volaille rôtie du Bourbonnais ou un jambon persillé, typique de la région. Sa fraîcheur et ses arômes de petits fruits rouges feront aussi des merveilles avec des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou, pour une touche plus rustique, avec une potée auvergnate. Il sera également très plaisant sur des grillades ou une caille farcie aux raisins.

Servez ce vin entre 14 et 16°C pour apprécier toute sa finesse aromatique et la souplesse de ses tanins. Prévoyez une légère aération en carafe si possible, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique. Ce Saint-Pourçain s’exprime avec sincérité et élégance, à savourer dès maintenant ou après deux à trois années de garde.