Le Domaine Bellevue signe ici la Cuvée Urbain V 2023 en appellation Saint-Pourçain blanc, un vin sec de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. La région de Saint-Pourçain est connue pour la grande diversité de ses sols, alliant argiles, sables, graviers et éléments granitiques. Pour ce blanc, les cépages utilisés sont traditionnellement le Chardonnay, parfois accompagné de Tressallier (cépage local emblématique), voire de Sauvignon blanc selon les maisons. Cependant, face à l’incertitude sur l’assemblage exact pour cette cuvée, il est sage d’évoquer un style généralement frais, fruité, avec de délicates notes florales et une minéralité élégante. La vinification est souvent menée en cuve inox pour préserver la pureté aromatique et la vivacité, avec un élevage sur lies qui apporte du gras et de la complexité.
Terroir singulier, Saint-Pourçain dispose d’un patrimoine viticole ancien, remontant à l’époque romaine puis médiévale, bénéficiant d’un climat tempéré à tendance continentale. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches en période de maturation garantit une parfaite expression du fruit et de la fraîcheur, signature des vins de ce secteur. Les vignes puisent leur caractère dans des sols variants, qui apportent tantôt rondeur, tantôt tension minérale.
Ce type de vin blanc sec et vif s’accorde admirablement avec des produits de la mer comme des poissons grillés, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il peut également accompagner la gastronomie régionale, tel un pâté bourbonnais ou une simple salade de chèvre chaud, ou encore des volailles rôties et des fromages à pâte molle peu affinés. En apéritif, sa fraîcheur en fait aussi un compagnon convivial.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, il est recommandé de servir ce Saint-Pourçain blanc entre 8 et 10°C. Une aération légère en carafe de quelques minutes peut aider à révéler sa palette aromatique. Bonne dégustation !
