Le Domaine Bellevue propose avec sa Cuvée Urbain V 2023 un Saint-Pourçain blanc sec issu du vignoble du Centre, dans la Vallée de la Loire. Ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, typiques des blancs de cette appellation. Bien que les cépages de Saint-Pourçain blancs soient souvent à base de chardonnay et de tressallier, il est préférable ici de s’attacher avant tout au style général : on trouve généralement des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pomme, poire) et parfois une touche d'agrumes, avec une bouche nette et lumineuse, soutenue par une acidité bien maîtrisée. La vinification, fréquemment en cuves inox, privilégie l’expression du fruit et la précision aromatique, sans excès d’extraction ni de boisé.
Le vignoble de Saint-Pourçain est l’un des plus anciens de France, situé sur les terres argilo-siliceuses et granitiques des contreforts du Massif central, au cœur du département de l’Allier. Le climat semi-continental, tempérées par l’influence des forêts alentours et du fleuve Allier, offre des conditions idéales pour l’élaboration de vins blancs élégants et rafraîchissants. L’histoire de l’appellation est intimement liée à celle de la région, avec des racines vinicoles attestées depuis le Moyen Âge, époque où ces vins étaient prisés à la table des rois.
Avec son profil vif et fruité, ce Saint-Pourçain blanc appelle des accords mets-vins subtils : il accompagnera à merveille des poissons grillés, des quenelles de brochet sauce légèrement crémée, des fromages de chèvre frais de la région ou encore des volailles à la chair tendre. Pour valoriser ses notes délicates et sa fraîcheur, il convient de le servir entre 8 et 10°C, après un court passage au réfrigérateur. Je vous conseille une dégustation dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de sa tension et de son éclat aromatique.
