Vins Saint-Pourçain Billaud-Chandon - 2023

Le Château Billaud-Chandon 2023 en appellation Saint-Pourçain nous invite à redécouvrir un des vignobles historiques du centre de la France, niché sur la rive gauche de l’Allier. Ce vin rouge, issu du millésime 2023, est typique du style de l’appellation : frais, souple, et privilégiant l’élégance à la puissance. Les vins rouges de Saint-Pourçain sont le plus souvent élaborés à partir de cépages locaux tels que le gamay, souvent assemblé avec du pinot noir et parfois du tressallier, cépage autochtone davantage utilisé pour les blancs mais parfois expérimenté sur des rouges légers. Le vinification vise généralement à préserver la délicatesse du fruit et la fraîcheur aromatique, avec un élevage en cuve ou en fût peu marqué.

La région du Saint-Pourçain, qui bénéficie d’un climat à tendance océanique tempéré d’influences continentales, est reconnue pour la diversité de ses sols : sables, graviers, argiles et cailloux confèrent au vin une belle buvabilité et des tannins fins. Ce terroir, parmi les plus anciens de France, cultivait déjà la vigne à l’époque romaine et possède une identité à part entière, avec des vins que les amateurs de fraîcheur, de légèreté et de gourmandise apprécient tout particulièrement.

Pour accompagner ce style de Saint-Pourçain rouge, privilégiez des plats de charcuteries fines, un pâté de campagne, des fromages à pâte molle tels que le Saint-Nectaire, ou encore une volaille rôtie, pour faire écho à la finesse du vin. La cuisine régionale, comme un pâté aux pommes de terre bourbonnais ou des lentilles vertes du Berry en salade, est également un excellent choix.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C, afin de mettre en valeur ses arômes fruités et son équilibre. Il se prêtera bien à une dégustation immédiate, dans sa jeunesse, pour profiter de son expression vive et gourmande.