Vins Saint-Pourçain François Ray - Cuvée des Gammes - 2006

La cuvée des Gammes 2006 du domaine François Ray, issue de l’appellation Saint-Pourçain en Vallée de la Loire, incarne toute l’authenticité des rouges de cette région encore méconnue. Le millésime 2006, désormais à maturité, laisse présager un vin où l’évolution des arômes devrait offrir une belle complexité. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, il est courant dans le Saint-Pourçain de trouver un judicieux mélange de cépages comme le gamay, le pinot noir et parfois le tressallier utilisé traditionnellement en blanc, mais ici sans certitude quant à sa présence. La vinification privilégie généralement une extraction douce afin de préserver le fruit et la finesse des tanins, caractéristiques du style de la région.

Le vignoble de Saint-Pourçain, se déployant sur la rive gauche de l’Allier, bénéficie d’un terroir singulier, constitué de sols siliceux ou argilo-calcaires selon les parcelles. Le climat, de type semi-continental, favorise des maturités lentes, permettant de conserver une trame fraîche et des arômes délicats. Reconnue comme l’une des plus anciennes contrées viticoles françaises, Saint-Pourçain possède une histoire fascinante, autrefois réputée à la cour des rois de France. Ici, la créativité des vignerons continue de faire rayonner l’appellation grâce à des cuvées pleines de personnalité.

Ce vin rouge, à l’évolution aromatique probablement marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de délicates épices, s’accordera parfaitement avec la cuisine du terroir. Pensez à des charcuteries artisanales, un pâté bourbonnais, une potée auvergnate ou de belles volailles rôties. Les fromages affinés locaux, comme le saint-nectaire, seront également de très beaux partenaires.

Pour apprécier pleinement cette bouteille, il conviendra de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Si la bouteille a été conservée en cave, une aération prudente d’une demi-heure en carafe ou dans le verre révèlera toute la richesse de ce vin de caractère, fruit d’une belle tradition loiravine.