Avis Viniou
Ce Sancerre blanc 2023 de François Cotat, cuvée Monts Damnés, promet une belle expression du Sauvignon Blanc issu de la prestigieuse région de la Vallée de la Loire. Cette cuvée provient des terroirs calcaires de l'appellation Sancerre, offrant une minéralité marquée et des notes de pierre à fusil. L'année 2023, fraîche et équilibrée, préfigure un vin avec une belle acidité et des arômes vifs de fruits à chair blanche et d'agrumes. Le domaine François Cotat, réputé pour ses méthodes de vinification respectueuses et peu interventionnistes, valorise l'authenticité du terroir, accroissant ainsi la réputation de ce vignoble emblématique.
Pour accompagner ce Sancerre, optez pour des mets qui sublimeront sa fraîcheur et sa minéralité. Des crustacés frais, tels que des huîtres ou des crevettes, enrichiront les notes salines du vin. Un fromage de chèvre de la région, tel qu'un Crottin de Chavignol, créera une alliance régionale parfaite. En outre, des plats à base de poissons grillés ou en sauce légère, comme un bar à la vapeur avec une sauce au citron, feront ressortir la vivacité et l'élégance du vin.
Lors de la dégustation de ce Sancerre, servez-le autour de 10 à 12°C, de préférence après une aération de 15 à 30 minutes en carafe pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe limpide et brillante, puis humez ses parfums d'agrumes et de fleurs blanches, avant de goûter. Pour apprécier toutes ses subtilités, laissez le vin s’ouvrir en bouche en captant sa texture et sa longueur minérale. Une dégustation en trois temps révèle toute la richesse de ce vin de terroir.
