Vins Sancerre Pascal COTAT - LA GRANDE COTE - 2014

Avis Viniou

La cuvée 2014 de Pascal Cotat, "La Grande Côte" provient de l'appellation Sancerre, nichée dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Bien que sans indication de cépage, il est intriguant qu’il s’agisse d’un vin rouge, Sancerre étant généralement réputée pour ses sauvignons blancs. Toutefois, certaines productions rouges, notamment à base de pinot noir, révèlent des vins fins et élégants. Le terroir calcaire et le climat tempéré avec des influences continentales confèrent à ces vins une finesse et une fraîcheur distinctes. Le domaine Pascal Cotat, reconnu pour son savoir-faire artisanal, s’efforce de laisser s’exprimer le terroir en minimisant les interventions en cave pour sublimer la qualité naturelle du vin.

Pour accompagner ce vin rouge de Sancerre, envisagez des plats qui mettraient en valeur sa fraîcheur et son élégance. Un filet mignon de porc aux cèpes pourrait superbement accompagner les arômes délicats et terreux de ce vin. Les fromages de chèvre locaux, particulièrement le crottin de Chavignol, s’accordent également à merveille avec la structure raffinée du vin. Pour un accord régional, considérez une rillette de canard, apportant profondeur et richesse en bouche pour équilibrer la vivacité du vin.

Lors de la dégustation de ce Sancerre rouge, servez-le à une température idéale de 14 à 16°C pour apprécier ses nuances subtiles. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de pleinement s'ouvrir. Commencez par observer sa robe, souvent claire et brillante. Au nez, profitez des arômes de fruits rouges et des notes minérales. En bouche, recherchez l'équilibre entre l'acidité, la structure et les tanins fins. Ces étapes de dégustation mettront en lumière l'élégance typique des vins de la Loire.