Vins Sancerre Pascal COTAT - LA GRANDE COTE - 2022

Avis Viniou

Le Sancerre rouge 2022 de Pascal Cotat, issu de la Vallée de la Loire, est une véritable pépite de la région des vignobles du Centre. Bien que Sancerre soit souvent renommé pour ses vins blancs, ce rouge se distingue par son caractère unique. Élaboré certainement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2022 bénéficie d’un terroir exceptionnel avec des sols de calcaire et silex qui lui confèrent une minéralité et une finesse remarquables. Le climat tempéré de la région, avec ses étés modérément chauds et ses influences atlantiques, favorise une maturation lente des raisins, préservant ainsi l'acidité et l'équilibre du vin. Pascal Cotat est une figure emblématique de Sancerre, reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelles et son respect du terroir, ce qui rehausse encore plus la réputation de ses vins.

Pour associer ce Sancerre rouge 2022, pensez à des plats tels qu’un magret de canard aux griottes ou un filet mignon de porc aux herbes. Ces mets sauront sublimer la finesse du Pinot Noir tout en complétant ses notes fruitées et légèrement épicées. En hommage à sa région d'origine, un crottin de Chavignol pourra créer une alliance régionale parfaite, mettant en avant l'élégance et la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Sancerre rouge, servez-le à une température d'environ 15-17°C. Il est conseillé de le carafe légèrement, 30 minutes avant la dégustation, afin de lui permettre de s'ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis limpide, puis humez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois avant de le goûter pour découvrir sa texture soyeuse et sa finale délicatement épicée.