Avis Viniou
Le Sancerre rouge 2019 du Domaine Les Chaumes est une belle expression du Pinot Noir, seul cépage autorisé pour les vins rouges de cette appellation. Ce millésime 2019 offre une matière élégante : la robe est rubis clair, brillante, laissant augurer une bonne fraîcheur. Au nez, on retrouve des arômes typiques de petits fruits rouges (cerise griotte, framboise), parfois rehaussés de notes délicatement épicées ou d’une pointe florale. La bouche séduit par sa souplesse, sa finesse tannique et son équilibre, avec une finale fruitée, légèrement réglissée et rafraîchissante. Ce vin a été élaboré avec soin afin de préserver la pureté du fruit et refléter la qualité du terroir sancerrois.
La région de Sancerre se situe au cœur des vignobles du Centre-Loire. Le climat continental y entraîne des saisons marquées, apportant concentration et vitalité aux baies, tandis que l’alternance d’ensoleillement et de fraîcheur garantit une belle maturité aromatique. Le sol, constitué majoritairement de terres argilo-calcaires et de caillottes (petits cailloux calcaires), joue un rôle essentiel dans la finesse et la minéralité des vins. L’histoire viticole de Sancerre remonte à l’époque médiévale, et le Pinot Noir y a toujours trouvé un terroir d’exception, donnant des rouges réputés pour leur élégance bien avant l’avènement du Sauvignon blanc dans la région.
Pour mettre en valeur un Sancerre rouge, il convient de choisir des mets délicats. Il s’accorde merveilleusement avec un filet de sandre rôti, une poularde de Bresse aux champignons ou encore une volaille farcie aux herbes. Les charcuteries fines comme un jambon persillé ou des rillettes du Val de Loire souligneront également sa fraîcheur. Un fromage de chèvre affiné, originaire de la région comme le Crottin de Chavignol, créera un bel accord de terroir.
Pour la dégustation, servez ce Sancerre rouge entre 14 et 16°C afin de révéler toute sa palette aromatique et la subtilité de ses tanins. Il peut se déguster dès à présent mais pourra évoluer positivement sur 2 à 4 ans supplémentaires en cave.
