Vins Sancerre Julien et Clément Raimbault - Les Chasseignes - 2020

Avis Viniou

Le Sancerre 2020 "Cuvée Les Chasseignes" de Julien et Clément Raimbault illustre le cépage Sauvignon Blanc dans toute sa splendeur. Ce vin blanc, issu de vignobles en Centre-Loire, profite d'un terroir exceptionnel caractérisé par des sols calcaires, conférant au vin une minéralité distinctive et une élégance certaine. Le millésime 2020 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, produisant un vin équilibré avec des arômes de fruits blancs et d'agrumes. Le domaine des frères Raimbault, réputé pour son savoir-faire et sa quête de qualité, se distingue dans cette région viticole où la tradition et l'innovation cohabitent harmonieusement.

Pour accompagner ce Sancerre, misez sur des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des crevettes, qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Des fromages de chèvre, notamment le crottin de Chavignol, originaire de la même région, s'accordent parfaitement, révélant le caractère fruité du vin. En plat principal, optez pour un filet de sole au beurre blanc ou des asperges grillées, accentuant délicatement les arômes vifs et ronds du vin.

Pour apprécier au mieux ce Sancerre, servez-le à une température autour de 10-12°C. Un léger passage en carafe pendant environ 15 minutes peut sublimer ses arômes. Lors de la dégustation, inspectez sa robe brillante et dorée, puis explorez son nez subtil d’agrumes et de notes herbacées. En bouche, savourez son équilibre entre vivacité et rondeur, tout en prêtant attention à la longueur minérale persistante.