Vins Sancerre Julien et Clément Raimbault - Les Chasseignes - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Chasseignes 2019 du domaine Julien et Clément Raimbault est un superbe vin blanc sec issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, planté sur les coteaux calcaires de l'appellation Sancerre AOC. L'année 2019 se caractérise par une belle concentration due à des conditions climatiques favorables, offrant à ce vin une expression aromatique à la fois intense et élégante. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis vinifiés de façon traditionnelle pour mettre en avant la fraîcheur et la pureté du fruit. Le terroir de « Chasseignes », réputé pour ses sols de marnes et de calcaires, confère à cette cuvée une minéralité remarquable et une finale tendue, avec des notes caractéristiques d'agrumes, de pêche blanche et de fleurs blanches, relevées par de subtiles touches iodées.

La région de Sancerre, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat continental aux étés chauds et hivers rigoureux, ce qui favorise la fraîcheur et la vivacité des vins. Le sol, principalement composé de « caillottes » (calcaires), de marnes et de silex, est un atout majeur pour le Sauvignon Blanc, car il transmet finesse, complexité et une minéralité ciselée. L’histoire de Sancerre remonte au Moyen Âge et ce vignoble est aujourd’hui considéré comme une référence mondiale pour le Sauvignon, apprécié pour sa pureté et sa finesse aromatique.

Ce Sancerre blanc 2019 accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres, un ceviche de poisson blanc, ou encore des fromages régionaux tels que le Crottin de Chavignol. Pour une note locale, osez l’associer à une tarte à la tomate et au chèvre. Sa vivacité s’accordera aussi très bien avec une cuisine asiatique légère, comme des sashimis ou un tartare de saumon agrémenté de citron vert.

Je vous conseille de servir cette cuvée Les Chasseignes frais, entre 9 et 11°C, afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique, sa tension et sa finale délicatement minérale. Un carafage de quelques minutes peut être envisagé pour révéler tout son potentiel, surtout si le vin est dégusté jeune.