Avis Viniou
Le Château Les Chaillots 2023 est un Sancerre rouge, un vin qui se distingue par l'élégance et la délicatesse propres à la Vallée de la Loire. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage réputé pour sa finesse aromatique et sa capacité à refléter le terroir, ce millésime 2023 promet une fraîcheur saisissante. Les vignobles de Sancerre bénéficient d'un terroir unique composé de sols calcaires et argilo-calcaires, ce qui confère au vin une minéralité racée. La vinification est classique, s’attachant à préserver l'intégrité et la pureté du fruit.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre, jouit d'un climat semi-continental avec des influences océaniques, propice à la culture du Pinot Noir. L'histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge et elle est un symbole de tradition consolidée par des siècles d'expertise viticole. La Loire tempère les températures, apportant le juste équilibre entre chaleur diurne et fraîcheur nocturne, idéal pour un développement harmonieux des arômes.
Pour accompagner ce Sancerre rouge, privilégiez des mets qui soulignent sa fraîcheur et son fruité. Un filet mignon de porc à la moutarde, des côtelettes d'agneau grillées ou encore une volaille rôtie pourraient sublimer ses tanins soyeux et son acidité vibrante. Les fromages de chèvre locaux, comme le Crottin de Chavignol, se marieront également parfaitement avec ce vin, accentuant sa finesse minérale.
Lors de la dégustation, servez ce Sancerre rouge à une température idéale de 14 à 16°C. Préférez un service en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de libérer toute sa palette aromatique. Un temps de repos de quelques années en cave pourrait aussi affiner ses qualités et complexifier sa structure.
