Avis Viniou
Issu du domaine Les Chaillots, ce Sancerre rouge 2019 incarne la finesse de la Loire dans son expression la plus pure. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, il présente une robe rubis éclatante, dévoilant au nez des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, parfois rehaussés de subtiles notes florales et épicées selon l’évolution. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais jamais excessif, a permis de récolter des raisins à pleine maturité, gage de concentration et d’équilibre. La vinification, généralement réalisée en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, se pare d’une délicatesse particulière à Sancerre, avec un élevage en foudre ou en cuve ayant limité l’extraction, privilégiant souplesse et élégance sur la structure.
La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant hivers rigoureux et étés ensoleillés mais tempérés par l’influence du fleuve. Le terroir singulier, composé de sols argilo-calcaires, de silex et de caillottes, imprime au Pinot Noir une signature unique : une grande minéralité, une acidité vive et des tanins soyeux. Zone historiquement reconnue pour ses blancs, Sancerre excelle aussi dans la production de rouges raffinés, à la personnalité discrète mais affirmée.
Par sa fraîcheur, son fruité éclatant et ses tanins ronds, ce Sancerre rouge s’accorde merveilleusement avec un carpaccio de bœuf, un filet de sandre rôti (clin d’œil régional), un magret de canard rosé ou encore un crottin de Chavignol légèrement affiné. Il saura aussi sublimer une volailles grillée ou un risotto aux champignons, pour des alliances toute en élégance.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver sa vivacité et de révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin pourra encore évoluer sur 2 à 4 ans, gagnant en complexité, mais charme déjà par son équilibre et sa gourmandise.
