Vins Sancerre Domaine Fournier - Les Terres Blanches - 2017

Le Sancerre rouge "Cuvée Les Terres Blanches" 2017 du Domaine Fournier est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, une rareté notable sur cette appellation plus connue pour ses blancs. Issu de parcelles de vieilles vignes plantées sur les fameux terroirs argilo-calcaires dits "terres blanches", ce vin bénéficie d'une vinification respectueuse qui met en valeur la pureté du fruit et l'expression minérale du sol. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité et des vendanges de qualité, confère à cette cuvée une structure élégante et des arômes subtils de fruits rouges frais, de violette et de sous-bois, accompagnés d’une touche légèrement épicée et minérale en finale.

La région du Sancerrois se distingue par un climat semi-continental, offrant des hivers froids et des étés chauds propices à une maturation lente et progressive du Pinot Noir. Le sol des "terres blanches", à forte teneur en calcaire mêlée à de l’argile, apporte finesse et complexité aux vins rouges, leur donnant fraîcheur, tension et un potentiel de garde intéressant. Historiquement, le vignoble de Sancerre jouit d’une grande réputation pour la qualité de ses vins et la capacité de ses terroirs à révéler des équilibres délicats, même dans les rouges, qui restent relativement confidentiels mais très convoités par les amateurs.

Ce Sancerre rouge accompagnera à merveille une volaille rôtie, un magret de canard grillé, un filet mignon de porc ou encore des plats locaux comme la galette aux pommes de terre ou la terrine berrichonne de gibier. Il sera également délicieux avec un plateau de fromages légers, notamment le célèbre crottin de Chavignol affiné.

Pour apprécier pleinement ses arômes, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service et servez-le légèrement frais, entre 15 et 16°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur et sa finesse, tout en préservant l’équilibre de sa structure délicate.