Vins Sancerre Fournier - Les Terres Blanches - 2019

La cuvée Les Terres Blanches 2019 du Domaine Fournier incarne l’expression rare et séduisante d’un Sancerre rouge, issue quasi exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2019 offre un équilibre remarquable, avec une vinification soignée qui met en avant la fraîcheur du fruit, typique du style ligérien, tout en permettant au terroir de s’exprimer pleinement. Les raisins proviennent des fameux sols argilo-calcaires dits « terres blanches », constituant l’un des trois terroirs caractéristiques de Sancerre : ces sols confèrent au vin une belle minéralité et une subtilité aromatique bien particulière. La vinification, généralement traditionnelle en cuve avec un élevage mesuré en fûts pour ne pas dominer le fruit, préserve la finesse et la pureté du Pinot Noir.

Le vignoble de Sancerre, situé au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental : les hivers sont froids, les étés assez chauds, ce qui favorise une maturation optimale du cépage. Les collines exposées, alternant argiles et calcaires, donnent des vins ciselés, exprimant à la fois la typicité du cépage et l’énergie du terroir. Historiquement reconnu pour ses vins blancs de Sauvignon, Sancerre excelle également dans la réalisation de rouges délicats et racés depuis le Moyen Âge.

Ce Sancerre rouge, aérien et élégant, révèle au nez des notes de cerise, de framboise, de violette et de subtiles touches épicées. Il sera le compagnon idéal d’une cuisine simple et raffinée : une volaille rôtie, un filet de sandre grillé, ou encore un chèvre frais de la région, légèrement affiné. Pour une expérience encore plus authentique, accompagnez-le d’un crottin de Chavignol tiède ou d’un veau aux morilles.

Pour révéler au mieux la palette aromatique de ce vin, servez-le à une température de 14 à 16°C. Carafé une trentaine de minutes, il déploiera toute sa complexité. À boire dès maintenant sur le fruit ou à garder encore deux à quatre ans pour apprécier une plus grande profondeur.