Vins Sancerre Domaine du Petit Chadenay - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Avis d'Œnologue :

Le Domaine du Petit Chadenay 2021 est un Sancerre issu de la région prestigieuse des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée Vieilles Vignes, exclusivement composée de Sauvignon Blanc, dévoile une belle complexité aromatique avec des notes typiques d'agrumes, de fleurs blanches et de minéralité. Le millésime 2021 se caractérise par une année relativement fraîche et humide, qui a permis de développer une acidité vive et une grande finesse, tout en respectant le terroir calcaire si particulier de Sancerre. La vinification traditionnelle en cuves inox préserve la pureté du fruit et l'expression du terroir.

Les vignobles du Centre, avec leur climat tempéré influencé par la Loire, bénéficient de sols argilo-calcaires et de silex, conférant aux vins de Sancerre leur typicité et leur élégance. Le Domaine du Petit Chadenay est reconnu pour son respect des traditions et son savoir-faire transmis de génération en génération, apportant une authenticité incontestée à ses vins.

Pour sublimer ce Sancerre 2021, optez pour des fruits de mer, tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un plateau de crustacés. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme un saumon à l’oseille ou un filet de sole, se marieront également parfaitement. Les fromages de chèvre, typiques de la région comme le Crottin de Chavignol, feront ressortir toute la fraîcheur et la minéralité de ce vin. Pour une touche locale, pensez à une tarte aux poireaux ou à des asperges sauce mousseline.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre à une température de 10-12°C. Observez sa robe pâle et brillante, puis humez les arômes délicats de fruits et de minéraux. En bouche, appréciez sa vivacité et son équilibre élégant. Laissez-le vieillir entre deux et six ans pour apprécier son apogée. Voici les phases de vieillissement ajustées :

À son apogée en 2030, ce Sancerre révélera toute sa richesse et sa complexité. Profitez bien de ce trésor liquide !