Vins Sancerre Dagueneau (Domaine Didier - Louis-Benjamin) - Le Mont Damné Chavignol - 2017

Avis Viniou

Le Sancerre "Cuvée Le Mont Damné Chavignol" 2017 du Domaine Dagueneau est un vin blanc sec issu du prestigieux vignoble des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, en France. Élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime 2017 reflète une année de conditions climatiques équilibrées, favorisant une expression aromatique intense. Le terroir de Chavignol, avec ses sols calcaires et marneux, apporte une minéralité distinctive au vin, tandis que l'approche méticuleuse de vinification du Domaine Dagueneau accentue sa complexité et sa fraîcheur. Prestigieux, ce domaine familial, reconnu pour son approche pionnière, a forgé une réputation mondiale grâce à son dévouement à perfectionner l'art du Sancerre.

Pour sublimer ce Sancerre, optez pour des plats qui rehausseront ses arômes floraux et sa vivacité, telle une assiette d'huîtres fraîches ou un fromage de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol. Les saveurs délicates d'un ceviche de poisson blanc ou d'une salade au chèvre chaud s'accorderont divinement avec ce vin, soulignant sa fraîcheur et sa minéralité. Pour un accord régional parfait, essayez-le avec des rillettes de poisson ou des asperges à la vinaigrette.

Lors de la dégustation, servez ce Sancerre à une température comprise entre 10 et 12°C pour exprimer au mieux ses arômes. Un bref passage en carafe, d'une heure environ, permettrait d'ouvrir davantage ses saveurs. Observez sa robe brillante et cristalline, inspirez profondément pour apprécier ses notes de fleurs blanches, de fruit de la passion et d’agrumes. Enfin, goûtez en laissant le vin éveiller votre palais avec sa structure élégante et sa finale longue et minérale.