Vins Sancerre Dagueneau (Domaine Didier - Louis-Benjamin) - Le Mont Damné Chavignol - 2018

Avis Viniou

Le Sancerre "Cuvée Le Mont Damné Chavignol" 2018 du Domaine Dagueneau est une expression remarquable du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin incarne la complexité et la pureté du terroir de Chavignol, célèbre pour ses sols calcaires qui confèrent au vin une minéralité distinctive. La récolte de 2018, marquée par un climat exceptionnellement clément, a permis de développer des arômes concentrés d'agrumes, de fruits à chair blanche et de fines herbes. La région viticole de Sancerre bénéficie d'un climat continental modéré, offrant un équilibre parfait entre chaleur et fraîcheur, tandis que son histoire riche et sa réputation internationale renforcent la renommée du Domaine Dagueneau, connu pour sa quête incessante de l'excellence.

Pour sublimer ce Sancerre, envisagez des accords avec des fromages de chèvre, typiques de la région, tels que le Crottin de Chavignol. Les fruits de mer, comme les huîtres ou un ceviche de bar, mettraient également en valeur les notes vives et minérales du vin. Des plats plus élaborés, tels qu'un risotto au citron et safran, ou un poisson grillé avec une sauce au beurre blanc, s'harmoniseront magnifiquement avec ses arômes subtils et sa fraîcheur.

Lors de la dégustation, servez ce Sancerre à une température de 10-12 °C pour apprécier pleinement ses arômes. Un léger carafage de 20 à 30 minutes révélera sa complexité. Admirez sa robe jaune pâle cristalline, puis prenez le temps de savourer son bouquet aromatique en levant le verre pour humer ses notes d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre acidité vive et texture onctueuse, avant d'apprécier une finale longue et minérale.