Avis Viniou
La Cuvée Le Grand Chemarin de Pascal Jolivet, issue du Sancerre 2016, est un vin blanc sec de la Vallée de la Loire, réputée pour ses vins élégants. Élaboré à partir de Sauvignon Blanc, ce vin reflète le terroir calcaire et argileux de la région des vignobles du Centre, conférant des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une minéralité séduisante. La vinification par Pascal Jolivet, un domaine renommé pour son approche respectueuse du terroir et de la nature, met en avant une fermentation naturelle et un style pur et élégant, typique de ce prestigieux vignoble.
Pour sublimer ce Sancerre, privilégiez des accords avec des plats de fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages de chèvre, notamment le Crottin de Chavignol, originaire de la même région, se marient magnifiquement avec sa minéralité et son acidité. Vous pouvez également l'associer à des plats à base de volaille ou des salades printanières délicates, qui mettront en valeur sa finesse et sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger passage en carafe de 20 à 30 minutes peut révéler davantage ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe lumineuse et dorée, sentez les notes de fruits et de minéralité, puis goûtez pour apprécier son équilibre entre acidité, texture et saveurs persistantes. La dégustation mettra en évidence son élégance et sa complexité, faisant de chaque verre une découverte sensorielle.
