Vins Sancerre Pascal Jolivet - Le Grand Chemarin - 2017

Le Sancerre "Le Grand Chemarin" 2017 du domaine Pascal Jolivet est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément issu des vignobles du Centre. Même si l'encépagement n'est pas explicitement mentionné, la région de Sancerre est internationalement reconnue pour ses vins blancs élaborés, dans la très grande majorité des cas, à partir du Sauvignon Blanc. Cette cuvée, Le Grand Chemarin, fait souvent référence à une parcelle spécifique caractérisée par des sols calcaires et caillouteux, conférant au vin une belle minéralité et une structure élégante. L’année 2017, marquée par des conditions climatiques contrastées, a produit des vins avec une expression authentique du terroir, à la fois tendus et précis. La vinification, au domaine Pascal Jolivet, privilégie généralement une approche naturelle, avec des fermentations spontanées et un usage très modéré du bois, dans le but de préserver la pureté aromatique du vin.

La région de Sancerre, dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental apportant à la fois fraîcheur et maturité optimale aux raisins. Les sols, principalement constitués de calcaires, d’argiles et de silex, sont l’un des atouts majeurs de la région, et participent à la complexité aromatique et à la vivacité des vins blancs produits ici. Sancerre est un haut-lieu de la viticulture française, réputé pour ses blancs nerveux, à la fois floraux, fruités et délicatement minéraux, qui séduisent les amateurs à la recherche d’authenticité.

Côté accords mets-vins, ce Sancerre accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, dont la finesse mettra en valeur la fraîcheur du vin. Il se marie également parfaitement avec le fromage de chèvre, notamment le crottin de Chavignol, spécialité locale. Quelques associations plus créatives, comme une tarte fine aux légumes ou une volaille à la crème légère, sauront aussi révéler la subtilité de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de dévoiler toutes ses nuances aromatiques. Ce 2017 se déguste déjà très bien aujourd’hui, mais révélera également une belle évolution après quelques années en cave.