Avis Viniou
Le Sancerre blanc 1998 du Domaine Sacy est un vin issu de la vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Ce terroir est réputé pour ses sols calcaires et siliceux, qui confèrent au vin une minéralité distincte et des arômes floraux et fruités, généralement de fruits à noyau et d'agrumes. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, il est fort probable qu'il s'agisse de Sauvignon Blanc, typique de la région. Le millésime 1998 se distingue par sa finesse et sa complexité. Le Domaine Sacy, avec une histoire riche et une réputation d'excellence, est reconnu pour ses techniques de vinification traditionnelles qui respectent l'authenticité du terroir. Le climat de la région, avec ses étés chauds et ses hivers froids, contribue à la maturation optimale des raisins, influençant le profil aromatique du vin.
Pour accompagner ce Sancerre, pensez à des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui mettront en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Des fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, formeront également un accord local savoureux. Les plats à base de poisson, comme un filet de sole meunière légèrement citronné, magnifieront les notes d'agrumes du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre à une température comprise entre 8 et 10 °C. Un temps de carafage de 15 à 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler ses arômes subtils. Commencez la dégustation en observant sa robe lumineuse, puis portez le verre au nez pour apprécier ses notes florales et fruitées avant de laisser s'exprimer toute sa fraîcheur et son intensité minérale en bouche.
