Avis Viniou
Le Sancerre "Cuvée Grande Côte" 2023 de François Cotat est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de la région de la Vallée de la Loire. L'appellation Sancerre est réputée pour ses sols calcaires et ses vins expressifs aux arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Ce millésime 2023 offre une belle fraîcheur et une minéralité prononcée, typiques des vignobles du Centre. La vinification méticuleuse de François Cotat, un domaine réputé pour sa tradition et son savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, sublime le terroir unique de Sancerre.
Pour sublimer ce Sancerre, considérez des accords culinaires avec des fruits de mer tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Des fromages de chèvre, comme le Crottin de Chavignol, provenant également de la Loire, se marieraient à merveille avec la vivacité de ce vin. Des plats à base d'asperges ou encore des salades estivales aux agrumes enrichiront les arômes et la finesse qu'il offre.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12 °C. Il peut bénéficier d'une aération légère de 15 à 30 minutes pour révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, observez sa robe cristalline, laissez-vous enivrer par ses arômes d'agrumes et son bouquet floral, puis savourez sa vivacité et sa minéralité en bouche, caractéristiques d'un Sancerre authentique.
