Avis Viniou
Le Sancerre 2022 "Cuvée Grande Côte" de François Cotat est un vin blanc d'exception, élaboré à partir de 100% de Sauvignon Blanc. Le millésime 2022 s'annonce prometteur, délivrant des arômes intenses et une belle structure. Le terroir de la Grande Côte est réputé pour ses pentes exposées sud-est, offrant des conditions idéales pour la pleine maturation des raisins. Les sols marno-calcaires apportent minéralité et fraîcheur au vin, tandis que la vinification soignée et respectueuse du domaine François Cotat permet de sublimer ces caractéristiques naturelles.
Les vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, sont célèbres pour leurs conditions climatiques parfaites pour la viticulture : un climat continental modéré, des étés chauds et des automnes doux, permettant une maturation lente et équilibrée des raisins. La diversité des sols de Sancerre, principalement composés de calcaires kimméridgiens, est un élément clé qui confère au Sauvignon Blanc une expression unique, souvent vantée pour ses arômes de fruits à noyau, d'agrumes et ses nuances herbacées.
Pour accompagner ce Sancerre, pensez à des fruits de mer, des poissons grillés ou des fromages de chèvre, notamment le crottin de Chavignol, une spécialité régionale. Les plats à base d'asperges ou de légumes verts s'associeront également bien à ce vin, mettant en valeur ses notes vives et sa minéralité.
Lors de la dégustation, servez ce Sancerre à une température de 10-12°C pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture cristalline. Laissez-le s'aérer quelques minutes dans le verre pour qu'il exprime toute sa complexité, et dégustez-le dans son éclatant parfum de jeunesse, ou laissez-le se bonifier quelques années en cave pour une expression plus évoluée.
