Vins Sancerre André Robineau - Cave du Fort - 1985

Avis Viniou

Le Sancerre "Cuvée Cave du Fort" 1985 du Château André Robineau est un trésor de la Vallée de la Loire, une région célèbre pour ses vins blancs élégants et minéraux. Ce vin sec, élaboré probablement à partir du cépage Sauvignon Blanc, typique de l'appellation Sancerre, bénéficie de plus de trente années de maturation. Ce millésime particulier témoigne du savoir-faire du domaine et de l'influence du terroir calcaire de la région. Les vignobles du Centre, notamment Sancerre, jouissent d'un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permettant une lente maturation des raisins, ce qui confère aux vins fraîcheur et complexité. Le Château André Robineau, bien que discret, est réputé pour sa constance et son respect des traditions viticoles locales.

Pour accompagner ce Sancerre raffiné, optez pour des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui souligneront sa minéralité. Un fromage de chèvre régional, comme le Crottin de Chavignol, rehaussera également ses arômes vifs. En plats chauds, une volaille à la crème ou un risotto aux champignons permettrait d'accentuer sa complexité et sa longueur en bouche.

La dégustation de ce vin mérite une attention particulière. Servez-le à une température idéale de 10-12°C après une légère aération de 15 à 30 minutes, sans carafage prolongé, pour éveiller ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe dorée, puis appréciez ses arômes de fruits mûrs et d'infimes notes minérales au nez. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et profondeur, en laissant évoluer les nuances au fil de la dégustation.